（判断题）
炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再一起入开水锅煮制，以便成熟一致。
（单选题）
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
（单选题）
炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
（单选题）
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
（单选题）
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
（单选题）
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
（判断题）
净鲜菇的净料率是65％。
（单选题）
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
（简答题）
鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
