（单选题）

以下炟鲜菇的做法正确的是（）。

A将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。

B将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。

C将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。

D将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。

正确答案

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略

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（单选题）
炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
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（单选题）
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
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（判断题）
炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
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（单选题）
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
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（单选题）
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
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（判断题）
炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间要长些，以防熟不透心。
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（判断题）
净鲜菇的净料率是65％。
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（单选题）
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
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（单选题）
鲜菇荷叶饭是属（）季点心。
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