A春
B夏
C秋
D冬
（单选题）
蟹黄灌汤饺是属（）季点心。
答案解析
（填空题）
洋塘马蹄糕是（）季点心。
雪花拉皮卷属（）季点心。
（判断题）
炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
净鲜菇的净料率是65％。
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
描述鲜菇的加工方法正确的是（）。
