（单选题）

描述鲜菇的加工方法正确的是（）。

A削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部上切一刀，深度为0.5厘米

B削去泥根，在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为0.5厘米

C在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为2厘米

D削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部上切一刀，深度为2厘米

正确答案

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略

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（单选题）
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
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（判断题）
炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
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（单选题）
“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是（）。
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下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。
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净鲜菇的净料率是65％。
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（单选题）
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。
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（单选题）
炟鲜菇的目的主要是以下除（）外的三点。
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鲜菇荷叶饭是属（）季点心。
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（单选题）
下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
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