（填空题）
食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
（填空题）
食品的质量因素包括（）。
（填空题）
所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。
（判断题）
脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
（填空题）
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
（填空题）
食品的卫生质量微生物指标包括（）、（）和（）
（判断题）
食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定；食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定；不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。
（填空题）
冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
（简答题）
水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
