（判断题）
示范教学要做好思想和技术准备。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烹饪示范教学要做好（）上的准备。
（判断题）
示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范表演后学员要模仿操作什么。
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示范教学是介于理论和实际教学之间，以老师操作、学生观察为主要（）。
（单选题）
示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。
（单选题）
烹饪示范教学只有精通（）并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。
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前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
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提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）
（单选题）
调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的（）。
（填空题）
主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
