（填空题）
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述抑制油脂酸败的方法与措施
（单选题）
在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败（）。
（判断题）
油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。
（多选题）
面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
（填空题）
油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。
（单选题）
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
（简答题）
油脂在生产面包中有哪些功能？
（单选题）
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。
（填空题）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
