（填空题）
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进（）。
答案解析
（判断题）
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
（多选题）
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
（简答题）
火锅类食品的加工制作有什么要求？
烧烤类食品的加工制作有什么要求？
糕点类食品的加工制作有什么要求？
对于自制饮品的加工制作有什么要求？
油炸类食品的加工制作有什么要求？
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
