（单选题）

蛋白质的互补作用是指（）。

A糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

B脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

D糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用

E用糖类和脂肪代替蛋白质

正确答案

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答案解析

蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

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蛋白质的互补作用的原则不包括（）。
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
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为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。
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下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
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大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。
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在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
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氨基酸模式是指蛋白质中（）。
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大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）。
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蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）。
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