可分为储备脂肪和肌间脂肪。
由于肌间脂肪的存在，使肌肉的横断面呈大理纹状，并且防止水分在加热过程中的蒸发，使肉的质地细嫩、风味鲜美。另外，当肌束膜、肌外膜中有脂肪积蓄时，则结缔组织失去弹性，肌束易分离、易咀嚼，肉的嫩度提高。
（简答题）
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
脂肪组织一般分为（）和（）。
（单选题）
脂肪可水解生成脂肪酸和（）
（填空题）
两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。
（判断题）
两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。（）
（判断题）
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
（单选题）
人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，蛋白质失去（）时，机体仍可勉强维持生命。
（单选题）
脂肪是由脂肪酸和（）
（填空题）
肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
（单选题）
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
