A对
B错
（判断题）
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。
答案解析
（单选题）
面包中使用的糖多为（）
煨菜的汤汁要求是（）。
糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白沙糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
火靠适用于一些（）。
火靠的菜肴多数都不（）。
调制牛柳汁要先（）香料汁。
制作胶冻汁要用（）
