A对
B错
（判断题）
小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。
答案解析
（单选题）
小牛肉不同部位的肉质区别（）。
小牛肉的肉质特点之一是（）。
小牛肉的腰部适宜（）。
小牛肉的背部富含胶质。
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
乳牛肉的特点是肉质（）。
牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
