A对
B错
（单选题）
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。
答案解析
在西点制作中运用最多的蛋品是（）。
在西点制作中运用（）的蛋品是鲜鸡蛋。
（判断题）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。
（多选题）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
蛋品用途极广，可以使制品增加香味和鲜艳色泽，并能保持松脆。
制作馅心的基本要求是口味应重些，吃起来才有滋味。
