清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min。

（单选题）

（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

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（单选题）

蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。

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（单选题）

正宗的清蒸武昌鱼剞的是（）。

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（单选题）

清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。

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（单选题）

清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

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（单选题）

清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。

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（单选题）

八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。

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（单选题）

清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。

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（判断题）

冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。

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