A对
B错
（单选题）
含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）
答案解析
含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）
（判断题）
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
（简答题）
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。
一种元素的原子核中所含的哪种粒子数且可以不同（）
脂肪可水解生成脂肪酸和（）
