（判断题）
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
（判断题）
煸炒菜的特点是鲜嫩，本味浓厚，汤汁少。
（判断题）
与牛肉、羊肉相比，猪肉含的脂肪较多。（）
（单选题）
质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）。
（单选题）
浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。
（判断题）
浙江菜选料精细，讲求造型。
（判断题）
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）
（判断题）
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
（单选题）
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。
