（单选题）
制作水果蛋糕应选用（）
A新鲜水果
B罐头水果
C蜜渍水果
D脱水水果
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
（填空题）
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
（单选题）
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
（单选题）
水果蛋糕水果下沉的原因（）
（判断题）
水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
（单选题）
为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）
（单选题）
水果蛋糕配方正常，但切片时容易碎裂，其原因为（）
（单选题）
透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。
（填空题）
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。
