（单选题）
刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。
A整齐划一
B清爽利落
C配菜烹调
D调谐形态
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
中国菜肴的烹调方法多达（）。
（单选题）
中国菜肴的烹调方法多达（）。
（填空题）
客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
（单选题）
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
（单选题）
制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
（单选题）
要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
（简答题）
宾客所点的菜肴基本吃完，这时发现问题要求退菜怎么办？
（单选题）
最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）
（填空题）
中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
