A小火慢炒
B中火快炒
C旺火速炒
D中小火炒
（判断题）
醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
答案解析
（单选题）
醋熘土豆丝口感特点是（）。
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。
为使油爆肚达到口感爽脆的特色，烹制时要（）。
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
醋熘土豆丝的烹调方法是（）。
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
制作焗带皮土豆时，应用小刀沿土豆四周切一个约（）深的口。
制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。
