A冷藏
B冷冻
C常温工程
D10℃保存
（单选题）
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
答案解析
冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
（填空题）
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。
（判断题）
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
