A枸杞
B薏仁
C贝母
D当归
（单选题）
下列原料中是鱼类原料的是（）。
答案解析
下列原料中不是蔬菜的是（）。
下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的功效（）。
属于果干类原料的是（）。
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（）
（填空题）
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
