（判断题）
芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。
（多选题）
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
（单选题）
味觉检查时，先用（）沾少许食品，在口腔内细细品尝，作出色泽、气味综合判定。
（单选题）
大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（ ）。
（单选题）
食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30％。
（单选题）
大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。
（单选题）
清汤的制作的关键是（）。
（单选题）
近视、弱视的儿童可选择含（）高的食物：
（单选题）
脂餐膳食是检查（）的膳食
