A对
B错
（单选题）
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
答案解析
酱油在较高温度环境存放，其表面会长出一层白膜，称为“（）”现象，是产膜性酵母菌所致，容器不洁净最容易出现。
关于辣酱油的判断错误的是（）。
下列酱油品种中鲜味度最高的是（）
酱油中维生素含量高的是（）。
一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（）。
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
