A逐批下入
B逐个下入
C整批下入
D单独炸制
（单选题）
软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。
答案解析
将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为（）。
（）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可。
（多选题）
软炸类的菜肴应挂（）
软炸的油温一般控制在（）以内。
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
“软炸虾仁”采用（）传热介质。
软炸大虾在筵席中作（）上席。
