A头菜
B过油菜
C行菜
D冷菜
（单选题）
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
答案解析
（多选题）
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可单独上席。
什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。
筵席面点有哪些上席程序（）。
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。
（填空题）
（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
