（填空题）
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
答案解析
（名词解析）
冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
（单选题）
冰淇淋混合料的老化条件是（）。
（简答题）
写出冰淇淋的生产工艺流程。
冰淇淋的膨胀率
冰淇淋的灌装温度为（）℃。
（）最主要的用途是做冰淇淋。
冰淇淋收缩的原因有（）。
（多选题）
影响冰淇淋组织状态的因素有（）。
