（单选题）
制作瑞士面团时，调制好的面团应放入（）煮熟。
A冷水
B沸水
C温水
D布朗基础汤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。
（判断题）
瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。
（判断题）
瑞士面团煮制成熟，晾凉后加入鲜奶油搅拌均匀即可。
（填空题）
（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
（单选题）
制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等。
（单选题）
制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、黄油、（）等。
（单选题）
制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、（）、鸡蛋等。
（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（单选题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使（）凝固，易于成型。
