（简答题）
一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？P169
答案解析
简述食品速冻的方法及优点
（多选题）
速冻食品加工的3P条件是指（）
（单选题）
目前食品中最常用的速冻方法是（）。
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
速冻食品加工的GMP要素有哪些？
速冻食品应具备的5个要素？
简述优质速冻食品应具备的要素。
