A140-240
B160-205
C180-200
D70-90
（单选题）
牛扒三分热的温度是（）度
答案解析
（简答题）
简述冷菜在西餐中有何作用？
配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）
牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳
（填空题）
在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：（）
西餐在烹调中的特点是什么？
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）
