（单选题）
龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
A宫庭菜
B传统菜
C造型菜
D整型菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
福建的代表名菜有佛跳墙、白炒龙虾片、（）。
（单选题）
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
（单选题）
制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
（单选题）
服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。
（简答题）
遇菜肴售缺，如何处理？
（单选题）
“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。
（单选题）
如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。
（简答题）
论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？
（单选题）
宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。
