A对
B错
（判断题）
我国西餐服务中，一般多采用法式服务。
答案解析
西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
（单选题）
将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。
（填空题）
（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）和（）餐后酒服务等几个阶段。
餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。
（简答题）
更换餐具时应注意什么？
摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
西餐零点服务的特点有哪些？
