（判断题）
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
答案解析
玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。
（单选题）
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
稀奶油是制造奶油的原料.
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
无水奶油是来自于下列哪种原料（）
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（）
奶油空心饼外壳太厚是因（）
