①采用“流水线”法，要相对集中，各工序要以室分开；
②符合卫生要求，严格将生熟、冷热食品分开加工存放，做到成品─半成品─原料分开；
③厨房要与餐厅保持适当距离；
④厨房内部各种设备安放位置要合理，便于操作，符合卫生规定；
⑤设备的布局要有利于日常养护和检修工作。
（简答题）
厨房设施布局的原则是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。
（判断题）
厨房设施布局时尽可能少用自然光，多采用灯光照明。
（单选题）
厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。
（判断题）
厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和冷藏设备等，这些设备的布置要本着使用方便，提高工作效率，确保安全的原则而进行设备的布局。
（单选题）
厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。
（多选题）
厨房的布局一般有（）等类型。
（名词解析）
厨房设计布局
（判断题）
厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、卫生、方便。
（判断题）
厨房设备的布局要有利于日常保养和检修工作。
