A一鸽胜九鸡
B一鸽胜七鸡
C一鸽胜四鸡
D一鸽胜两鸡
（单选题）
成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。
答案解析
水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。
禽畜肉中的蛋白质主要是（）
（判断题）
禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。
（填空题）
成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体中的酶水解为（）。
禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。
蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。
下列动物性原料中最易被人体消化的是
豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）
