A对
B错
（单选题）
食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的（）变化，容易使人中毒。
答案解析
（简答题）
死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？
死鳝鱼体内含有（）物质，食后易中毒。
（判断题）
汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。
制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。
“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
