（单选题）
在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。
ApH值
B水分活性
C蛋白质含量
D脂肪含量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
（单选题）
在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。
（多选题）
微生物数量是指在食品中存在的（）。
（单选题）
用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。
（单选题）
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。
（简答题）
腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？
（单选题）
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
（单选题）
食品的冻藏温度一般选择在（）。
（多选题）
下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。
