A对
B错
（单选题）
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
答案解析
毛茶进厂时，因干度不足或天气潮湿而水分含量较多，必须烘干或炒干以便后期加工，此工序称为（）
（简答题）
简述毛茶加工的要求
干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。
发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。
（判断题）
晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
（多选题）
为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。
