（单选题）
（）头部较大，约占体长1/3，味美嫩滑。
A鳙鱼
B青鱼
C草鱼
D鲥鱼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
（判断题）
用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。
（单选题）
鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。
（单选题）
澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。
（单选题）
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
（单选题）
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
（判断题）
熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
（单选题）
干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）。
（单选题）
对虾中的雌虾，身白而肥大，（），枪较短，头较大，头部与背部均有虾黄。
