A汆
B煮
C涮
D炖
（填空题）
鱼皮馄饨、清汤捶虾等菜品都是用（）的方法加工而成的。
答案解析
（单选题）
高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
高粱面饼是用（）的方法制成的。
春卷皮一般是用（）的方法制成的。
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
油酥大饼是用（）的方法制成的。
干油酥是用方法制成的（）
（判断题）
炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
