（判断题）
烤麸是用面粉制成的。
答案解析
（填空题）
（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
（单选题）
绿豆按种皮颜色可分为（）三大类。
脂肪组织一般分为（）和（）。
燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。
过油可以分为滑油，走油两种方法。
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
羊分为绵羊和山羊两大类，小尾寒羊属于山羊。（）
海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。
