（填空题）
蛋白质在消化道内被（）分解为氨基酸而被吸收。
答案解析
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
唾液中含有（），可对食物中的淀粉进行简单的分解，产生部分（）。
（单选题）
蛋白质净利用率（%）表达为（）。
鱼类蛋白质的含量一般为（）。
蛋白质消化为（）后才能被人体吸收。
鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（）
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
