A维生素C
B胡萝卜素
C优质动物蛋白
D矿物质
（单选题）
焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）
答案解析
（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。
（判断题）
种植的蔬菜其营养价值高于野菜。
蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊，它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率（）
关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是（）。
提供能量最高的营养素是（）。
蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。
（多选题）
蔬菜和水果是人体获取（）的主要食品。
