A提供足够的热量，污染少
B便于调节，方便使用
C耗能低，安全性好
D价格低，美观耐用
（单选题）
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不属于必要条件的是（）
答案解析
以下不属于小米的烹调用途的是（）
以下不属于玉米品质鉴选项是（）
（简答题）
淀粉在烹调中有何作用？
（判断题）
松子在烹调中作为主料较多。
以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工艺要求
以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工艺要求
在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。
碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（）
