（单选题）
“怪味鸡”采用（）调味法。
答案解析
（填空题）
热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
（简答题）
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
制作（）是采用挂霜的烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
