（单选题）
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。
A葱丝，姜末
B葱、姜末
C葱末，姜丝
D葱、姜丝
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。
（单选题）
初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。
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滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
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南瓜茸泥一般应加工成（）。
（单选题）
南瓜茸泥一般应加工成（）状态。
（单选题）
用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的块。
（判断题）
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
（判断题）
炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。
（判断题）
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。
