A维生素
B胺基酸
C香料
D无机盐类
（单选题）
肉类中不含下列哪一种营养素（）
答案解析
牛奶中不含下列哪一种营养素（）
下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）
（判断题）
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
