A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
（单选题）
关于餐饮服务人员心理素质，描述正确的有（）。
答案解析
（多选题）
下列关于夏末商初时期饮食市场发展的描述正确的有（）
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。
关于伏特加的描述正确的有（）
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）
以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。
下列关于中式快餐企业的现状的描述错误的有（）
