（填空题）
上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。
答案解析
（判断题）
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
如客人示意不再需要酒水时，可将客人桌上空的（）或（）撤去。
（简答题）
做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？
（单选题）
当菜上齐后，要向客人说（）。
（多选题）
对待客人投诉，饭店处理的原则是（）。
客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。
饭店大堂副理处理客人投诉的首要步骤应是（）。
在各类客人投诉原因中，占最大比重的投诉起因是（）。
