A腿肉
B胸脯肉
C栗子肉
D鸡牙子
（单选题）
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
答案解析
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
（判断题）
制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。
清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。
（多选题）
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
（简答题）
鸡肉分哪些部位？
最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。
