（单选题）
最适合切鸡肉丝的部位是（）。
答案解析
清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
鸡肉三鲜馅的原料是鸡肉、（）、虾仁。
鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加工制成的馅。
制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。
（多选题）
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
（判断题）
制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
